高級焼き鳥店はこうやって作れ！６０歳からのチャレンジ

コロナで高級飲食店に変えた.pdf

この書籍は、僕が実際に大衆焼き鳥店から高級焼き鳥店に変えた時の
体験談を書籍にしました。

目次
●コロナが世界を狂わせた
●今後お客様は戻ってくるのか？
●食品の高騰
●大きな飲食店や回転の必要なお店はどうなのか？
●稼げない経営者の特徴
●稼げていない頃の僕の体験
●高く売る自信がない
●稼ぐ飲食店経営者
●数字を理解する
●商品の伝え方が上手い
●コミュニケーション能力がある
●大衆飲食店と高級飲食店
●客単価について
●客単価が三倍に変わったこと
●客層の変化
●大衆飲食店
●高級飲食店
●技術を学び高級店を意識すること
●高級店をやる覚悟と「技術と心」
●完全予約制・コース料理のメリット
●客単価三倍くらいまで上げて北新地へ
●北新地の物件が見つかった！
●崖の下に突き落とされた感じを味わう
●高槻店でやり直し
●その後、僕の元で修業したいという女性が現れた！
●二〇二三年を迎えることができた
●最後に