焼鳥開業の修業に来たいという人が愛知県から来ます。今年のお問い合わせでは、地方からの人が多いです。その人たちは修業に来るまでには至らずでした。今回、修業に来る方は30日に面談します。まるっきり未経験...

飲食店　人気店は安いから？接客がいいから？料理が美味しいから？それはすべてまちがっていません。今は、どのお店もあるレベルまでは達しています。どのお店でも料理は美味しいですね。美味しくて安いとなれば...

現代は、非常に良いものが出来たと思いますね。それは、ＳＮＳの存在です。僕が実際に集客で使っているのは、TikTok／YouTube／グーグルビジネスプロフィール／インスタグラム／ツイッター／フェイスブックホーム...

僕が、単価の安い焼鳥屋をやっていて頃は、どんどん入ってくるお客さんに焼鳥を焼いていました。その時は、ただただ注文されたメニューを「こなす」という感じでやっていました。今は、高単価のお店でマンツーマ...

現在は、僕のお店は高級焼鳥店として完全予約制・コース料理のお店で経営していますが以前は大衆焼鳥店をやっていました。両方の経験があるので、両方のしんどさを知っていて、やり方もわかります。だからこそ、...

鶏割烹まことやの一番人気の天草大王のコース今回は、こんな感じで提供しました。

料理王国フーバーで、料理講師をしてきました。満席２０名の方が、来られて緊張しました。マンツーマンで教える事はあるけど、２０名いっきに教える事は初めてでした。やってみて、大変さを感じました。点数とし...

○○焼鳥学校(税込み)●●焼鳥学校(税込)▲▲焼鳥学校(税込み)前田！塾(税込み)3日間コース/165000円6日間コース/324000円10日間/350000円15日間コース/250000円6日間コース/275000円12日間コース/712500円 15日間...

最近、レシピを変えて登場したハンバーグのようなつくねたくさん販売したいのですが、作るのに時間がかかりますので、数多くは作れませんので販売を控えております。それだけに貴重な存在なんです。一度食べたら...

焼鳥という料理を、世界の人にも伝えたいです！僕は、焼鳥職人として３８年の経験があります。その経験を生かして、焼鳥技術を教えて開業までお手伝いをさせて頂いています。今は、日本だけやけど今後は世界中の...

コース料理の前菜として、ビシソワーズのムースを作ることが多くなっています。これが、さっぱりして美味しいですよ。

焼鳥の世界に入ってから３８年が経ちました。昔は、焼鳥は気軽に食べられるものでしたが、今では高額な焼鳥店が増えてきています。若鳥を使った場合は、コース料理としてもお安くご提供できますが地鶏は、やはり...

飲食店をやっているなら、筆文字を書けたらいいと思いませんか？僕の元に修業に来られた方には教えています。おすすめメニューを書きたいときなどに筆ペンで文字を書くと非常に高級感がでますよね。僕も以前は字...

僕の元での焼鳥の修業は、マンツーマンで教えています。よその焼鳥学校でもマンツーマンは、なかなかないのではないでしょうか？初心者が焼鳥屋でアルバイトして学ぼうとしても、レシピまでは公開してくれないし...

今回、焼鳥修業をしたいという人が二人きていますが、事情がありまだ決定はしていません。近々来るとは思います。また忙しい毎日がやってくる。焼鳥店開業を考えているけど、なかなか勇気はでないものですが「や...