今月の19日に、セミナーを開催します。今回のセミナーは「90日で客単価3倍！その方法」というお話です。今回は、第2話です。3月は第1話お話しました。5月の第3話で終了します。

コロナの蔓延防止が終わりましたが、飲食店は、まだまだ大変です。こんな時、現在は大衆飲食店が一番やばい状態になっています。客単価が3500円～5000円くらいのお店です。サラリーマンが、ちょっと1杯という習慣...

ただ、ひたすら焼き鳥を焼いている動画です。

僕はお店で、創未家のキャビアを使っています。このキャビアは、宮崎産のキャビアです。塩気が少なくて、ねっとりと濃厚です。海外産のものよりも、小粒ですが塩分がすくないので食べやすいです。このキャビアが...

砂ずりと言えば、ビールのアテにぴったりの焼き鳥屋の定番メニューです。鳥仙人は自家製のスパイスで炭焼きをしています。

皮の串うちの動画、参考にして下さい。

地方からの修業を考えている人もたくさんいるようですが現在は、宿泊施設などの用意はできていませんのでなかなか受け入れが難しいところがあります。今後は、地方から来る人に対してもどうにかして受け入れるこ...

またまた、コロナが拡大の兆しが見えてきている。次は、どのような対策が取られるのか？風邪と同じとしてしまえば感染が広がり患者が増えて医療はひっ迫して、死者も増えることになるでしょう。いつまでたっても...

よそのお店の人に聞いてみたら、お客さんは、なかなか戻らないと言っていました。僕のお店は、完全予約制なので食品のロスは殆どないのですが普通にオーダーをアラカルトでやっているお店では、かなりのロスが出...

飲食店で独立・開業しようという方が増えているようですね。飲食店をやりたいという方は、このコロナ禍の中で少ないと思っていましたが意外と多くて、各業界の中では2位のようです。僕の元にも、どんどん質問・相...

僕のお店は、コース料理のお店です。それも完全予約制です。何故、そうしているのかと言いますと、1人1人のお客様に向き合いやすくなるからです。こうやって、1人のお客様に誠心誠意向き合うのは僕のスタイルにピ...