16日にオープンした大手チェーン店は、にぎわっていましたね。その周りの大手チェーン店は、あまりお客さんは入っていなかった。やはり、オープンしたては入りますね。そのお店は、めちゃめちゃ目立つ看板で入り...

最近リリースした商品は、焼き鳥の串うちのみ教える修業コースを教えるようにしました。今までは、仕込みや焼き方などをセットで教えていましたが、仕込みだけを教えてほしいという意見もありましたのでこれをリ...

安売り競争は特に大手チェーン店が得意とする戦略です。個人経営のお店は、他と同じ価格帯で競争するよりも、他にはない価値を提供することに焦点を当てることが重要です。高品質の商品、快適な雰囲気、優れたサ...

今日は、皆様にお知らせです。今回、野菜ソースとスパイスの値段を上げることにしました。何故かといいますと、BASEで販売した場合は販売手数料を取られます。その手数料をプラスするのを忘れてしまっていました...

鶏割烹まことやの野菜ソースを百貨店で販売できるかもしれない。今日は、百貨店のバイヤーさんと商談する日です。僕が開発した野菜ソースが、百貨店で販売できる日が来るなんて思わなかった。最高に嬉しいことで...

高級店は、これからの時代には非常に合っています。大手チェーン店では、ＡＩ化が進んでいて、お店には店員さんがいなくなってしまった。なんか、寂しいですね。すべて機械まかせですね。感情の無いお店が多いな...

現在は、修行の日数を減らしています。何故かといいますと、あまり修業期間が長いと集中力が無くなると思うからです。そして、僕が講師として教えるので講師料や炭代とか食材代金を考えると修行時間は、短くしな...

鶏割烹まことやで、焼き鳥店開業のお手伝いをしております。人気は、やはり40日間の修行です。４０日間修行の場合は、まるっきり経験なしの状態から教えています。焼き鳥の串うちから焼き方は当然のことながら、...

今月は、野菜ソース2本セットが売れました！本当にありがとうございます。現在、まことやでも販売している野菜ソースは、鶏割烹まことやの焼き鳥のタレです。鶏専用という風に歌っているのですが、色々なお料理に...

3日前に、香川県から修行に来た男性が今日で修行終了しました。真面目な人で教えやすかった。人を教えるたびに自分も成長していく。もっと、もっと僕のもっている技術を人に伝えていきたいと思います。

僕は、日々の営業では毎回納得しない。もっと、サービス出来たんではないかと反省してしまう。今度からは、もっとこうしようこんなことを毎回考えます。そうやって毎回毎回成長するようにしています。だから、い...

お店を高級店にするには、簡単なものではない。やはり高いお金をいただくには、かなりの努力が必要なのです。料理も、毎回同じではいけない。月に1回来てくれるお客さんもいるので毎回少しずつお料理を変えていか...

さばき方、刺し方を変えるだけで食感や味が変わります。試してみて下さい。

今回は、こんな動画を作りました。個人店は、絶対に安売りしてはいけませんよ！