現在、小さく販売している野菜ソースですが今後は新規事業としてやっていきたいと思っています。そこで早速今月にはバイヤーとの商談が入っていて、まずは一歩を踏み出します。ここから、どこまで伸ばせるのかは...

予約制にすることで、数字がみえてくるので、これからどのようなこうどうをすればいいのかとか無駄な固定費は省こうとか、集客方法はどうするのかなど大切なことが分かってきます。予約制のお店では、集客がポイ...

焼き鳥を焼く上で串うちというのは、非常に大切です。串うち一つで焼き方も変わります。例えば、せせりなどは、そろばんのようにまっすぐ刺すのと串に巻き付けるように刺すのでは焼き方が変わります。串に幕つけ...

現在は野菜ソースとして販売している焼き鳥のタレですが鶏！野菜ソースと名付けようと思います。焼き鳥屋としてやってきたんやから、鶏専用という感じで売りたいと思ったから。しかし、実は何にでも合う万能なソ...

16日にオープンした大手チェーン店は、にぎわっていましたね。その周りの大手チェーン店は、あまりお客さんは入っていなかった。やはり、オープンしたては入りますね。そのお店は、めちゃめちゃ目立つ看板で入り...

最近リリースした商品は、焼き鳥の串うちのみ教える修業コースを教えるようにしました。今までは、仕込みや焼き方などをセットで教えていましたが、仕込みだけを教えてほしいという意見もありましたのでこれをリ...

安売り競争は特に大手チェーン店が得意とする戦略です。個人経営のお店は、他と同じ価格帯で競争するよりも、他にはない価値を提供することに焦点を当てることが重要です。高品質の商品、快適な雰囲気、優れたサ...

今日は、皆様にお知らせです。今回、野菜ソースとスパイスの値段を上げることにしました。何故かといいますと、BASEで販売した場合は販売手数料を取られます。その手数料をプラスするのを忘れてしまっていました...

鶏割烹まことやの野菜ソースを百貨店で販売できるかもしれない。今日は、百貨店のバイヤーさんと商談する日です。僕が開発した野菜ソースが、百貨店で販売できる日が来るなんて思わなかった。最高に嬉しいことで...

高級店は、これからの時代には非常に合っています。大手チェーン店では、ＡＩ化が進んでいて、お店には店員さんがいなくなってしまった。なんか、寂しいですね。すべて機械まかせですね。感情の無いお店が多いな...

現在は、修行の日数を減らしています。何故かといいますと、あまり修業期間が長いと集中力が無くなると思うからです。そして、僕が講師として教えるので講師料や炭代とか食材代金を考えると修行時間は、短くしな...

鶏割烹まことやで、焼き鳥店開業のお手伝いをしております。人気は、やはり40日間の修行です。４０日間修行の場合は、まるっきり経験なしの状態から教えています。焼き鳥の串うちから焼き方は当然のことながら、...

今月は、野菜ソース2本セットが売れました！本当にありがとうございます。現在、まことやでも販売している野菜ソースは、鶏割烹まことやの焼き鳥のタレです。鶏専用という風に歌っているのですが、色々なお料理に...

3日前に、香川県から修行に来た男性が今日で修行終了しました。真面目な人で教えやすかった。人を教えるたびに自分も成長していく。もっと、もっと僕のもっている技術を人に伝えていきたいと思います。

僕は、日々の営業では毎回納得しない。もっと、サービス出来たんではないかと反省してしまう。今度からは、もっとこうしようこんなことを毎回考えます。そうやって毎回毎回成長するようにしています。だから、い...